La carte du Beffroy

Une carte volontairement courte pour garder ainsi une réelle joie de vous les cuisiner.

Les Entrées

En coupe de “star” notre saumon fumé à la maison façon Gravlax, mariné à l’huile de noisette

21€

Une tête… oui mais de veau revisitée à la façon de mon oncle Cachinasco

19€

Les Plats

L’incontournable: L’omble chevalier cuit en vapeur douce, jus de légumes racines, poivre de séchouan, sel rose de l’himalaya et son caviar végétal servi sous cloche

27€

L’irrésistible: Morceau de vache taillé dans la Salers, os à moëlle, poivre de la Jamaïque

30€

La Découverte: une souris… mais d’agneau cuite au foin 7h, jus corsé de nos paturages et sa poudre d’oignons noirs

23€

Le Voyage: VEGAN, assiette du maraicher, légumes sautés ai WOK sur le moment, trait de crème balsamique

20€

Dernière note gourmande

Le chariot de Fromage A.O.P

13€

Parfait Glacé à la gentiane sauvage et sa fiole digestive

12€

Babylone aux épices douces “Touche moustache” Bapamangua

12€

Il me revient en mémoire un souvenir de mon enfance

12€

Chaud Gourmand

13€

Café ou thé avec quelques gourmandises