Ouverture de notre établissement hôtel et restaurant à compter du 16 décembre 2022… À bientôt
L’omble chevalier
L’omble chevalier est un salmonidé qui vit dans les eaux claires et profondes des lacs de nos montagnes d’Auvergne à chair délicate, sa peau grise ou noire à tâches orangées, la rend ainsi presque invisible.
Le lieu
Au gré des saisons, le chef de cuisine Thierry LEGROS vous propose une cuisine inventive, liant tradition et bistronomie dans une demeure du XVᵉ siècle.
Les spécialités
- L’omble chevalier cuit en vapeur douce accompagnée de son jus de légumes racines.
- Le morceau de vache SALERS taillé dans le filet, poivre de la Jamaïque.
- Écrevisses à l’Américaine suivant le conseil de mon oncle CACHINASCO.
Plaisir d’offrir
Pensez à l’idée-cadeau !
Offrez un dîner, une nuit
Un séjour pour une ou plusieurs personnes
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